上海餐厅被指控“菜热外冷”，老板回应全是现炒并将追责

近日，一位网友在社交媒体上发帖称，上海某餐厅的菜品外表很热但内部却凉，怀疑其使用预制食品，还称“厨房里的炒菜声竟是录音”，并声称看到两名员工在使用微波炉加热包装食物。这一帖子引起了广泛关注与讨论。该餐厅为三山野·云南傣家菜。9月19日，记者前往现场进行实地采访，观察厨师们正在后厨忙碌地切菜、配菜和烹饪。餐厅的厨房为半开放式，顾客可以直接看到后厨的操作过程。记者发现，厨房的菜板和炒锅显然经过多次使用，现场炒菜时也能听到发出的“滋啦滋啦”声响。

针对网友提到的“有两名阿姨在撕包装”的说法，前厅经理表示，其实餐厅里只有两名女员工，一位是洗碗工，另一位是她本人，她们当天都在工作；而厨房的切菜、炒菜以及冷菜的制作都是由男性员工负责，包括店长和老板在内，洗碗的员工不可能到后厨参与炒菜，因此这一说法并不属实。

记者在访问中发现后厨确实有微波炉存在。前厅经理解释，微波炉是用来对已经凉掉的菜品进行再加热，并不用于做菜，强调整个餐厅的菜品都是现场烹饪的，并没有使用预制菜。她还补充道，商场内不允许使用明火，因此厨房是采用炒锅配合圆形电磁炉进行烹调，原料也都是每日新鲜配送。

对于网上的指控，前厅经理坚决表示这种帖子是在恶意抹黑餐厅，餐厅将对这种行为追究法律责任。同时，最近也有其他顾客来电询问此事，她重申顾客可以亲自到店中查看后厨的真实情况，确保其提供的菜品绝对是现炒制作。